Die Butter schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Salz, Puderzucker, Eiern und Milch verrühren und die flüssige Butter darunterziehen. In einer kleinen Pfanne nacheinander etwa 18 sehr dünne Pfannkuchen (Crepes) backen. Jeden Pfannkuchen zu einem
Viertel zusammenklappen.
Für die Sauce die Orangenschale in sehr feine Streifen schneiden. Zucker in einen Topf geben und bei starker Hitze flüssig und hellbraun werden lassen (karamelisieren). Orangensaft und Streifen der Orangenschale dazugeben und verrühren. Offen um die Hälfte einkochen lassen. Orangenlikör dazugeben. Die Crêpes portionieren und die heiße Sauce darüber verteilen. Einige Minuten durchziehen lassen.
