Blätterteig auftauen lassen. Butter in einem Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen. Mit gemahlenen Mandeln, Eiweiß, Bittermandelöl und 6 EL Zucker mit dem Handrührgerät zu einer dicken Paste verrühren. Beeren verlesen, Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Früchte waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blätterteigscheiben jeweils etwas länglich ausrollen und aus jeder Scheibe Kreise (0 9 cm) ausstechen bzw. ausschneiden. Teigkreise auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mandelcreme daraufstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Beeren auf der Creme verteilen und mit 4 EL Zucker bestreuen. Tortelettes im Ofen 20-25 Min. backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
Tortelettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereitung ca 45 Minuten, Backen ca 20 Minuten, pro Stück ca 340 kcal, E 5 g, F 25 g, KH 24 g
