Himbeeren verlesen und mit Puderzucker im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren, evtl. durch ein feines Sieb streichen. Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker zu einer weißschaumigen Masse aufschlagen. Abgekühlte Butter sowie Fruchtpüree unterrühren. Mehl darübersieben und unterheben. Teig in 4 gefettete und mit Mehl ausgestäubte Backförmchen (ca 8 cm) oder kleine ofenfeste Tassen füllen und im Ofen ca 15 Minuten backen. Die Küchlein sollen innen noch flüssig sein. Herausnehmen und in den Förmchen auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und nach Wunsch mit Himbeeren und Puderzucker garniert servieren.
Zubereitung ca 20 Min, Backen ca 15 Min, pro Stück ca 260 kcal, E 5 g, F 14 g, KH 29 g
