Eiweiß, 2 El Zucker und Kokosraspel in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Jeweils 3-4 Tl Kokosmasse in ein Förmchen geben und gleichmäßig am Boden und an den Rand bis oben hoch andrücken.
Förmchen auf ein Backblech stellen oder in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 75°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Topf vom Herd nehmen. Schokolade grob hacken und 3A unter den Pudding heben. Heißen Pudding in den gebackenen Kokosförmchen verteilen, abkühlen lassen. Mit Rest Schokolade bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT ca. 10 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 290 kcal 5 g E • 20 g F • 21 g KH
