1. Butter in kleine Stücke schneiden. 200 g Schokolade grob hacken. Beides in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Die Masse auf Handwärme abkühlen lassen.
2. Die kandierten Maronen würfeln. Einige Stücke und drei ganze Maronen zum Garnieren beiseite legen.
3. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee unter die kalte, noch dickflüssige Schokoladenmasse ziehen. Dann das gesiebte Mehl und die gewürfelten, kandierten Maronen behutsam unterheben.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine sternförmige Backform buttern, mit Mehl ausstäuben und mit der Schokoladen-Maronen-Masse füllen. Den Kuchen 30-35 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die restlichen 50 g Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Die Kapstachelbeeren, die in Stäbchen geschnittenen kandierten Früchte, die Walnußkerne und die beiseitegelegten ganzen Maronen etwa bis zur Hälfte in die Glasur tauchen. Zum Trocknen auf Pergamentpapier legen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf eine Platte stürzen, mit den verbliebenen Maronenstücken, den überzogenen Früchten und den Schoko-Maronen dekorieren. Mit dem Kakaopulver bestäuben. Kuchen lauwarm oder kalt servieren.
