2 El Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Ananas abtropfen lassen. Im Karamell wenden. Mit Saft ablöschen, aufkochen und ca 1/4 einkochen lassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Eier, 125 g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehlmischung, Kokosraspel, Öl und Likör abwechselnd unterrühren.
6 Einmachgläser à 250 ml inhalt, fetten, mit Mehl ausstreuen. Ananas in die Gläser legen. Teig einfüllen. Im heißen Backpfen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) ca 25 Minuten backen. Kuvertüre hacken, Sahne aufkochen lassen. Kuvertüre und Kokosfett darin schmelzen. Sauce kalt stellen. Törtchen herausnehmen, kurz ruhen lassen.
Kokoschips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten rösten. Törtchen sütrzen, mit Kokoschips anrichten. Mit Schokosauce beträufeln.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 700 kcal, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 700 kcal, E 7 g, F 43 g, KH 63 g
