Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, alles 5 Min. dickcremig schlagen. Eischnee auf die Eimasse geben. Mehl, Stärke mischen, über das Eiweiß sieben, vorsichtig unterheben.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (0 6 mm) füllen, ca. 7 cm lange Streifen auf das Blech spritzen. 10-12 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, Zucker aufstreuen, auskühlen lassen. Himbeeren verlesen, das Eis mithilfe von Garnierringen auf 4 Teller geben. Ringe entfernen, Biskuits ans Eis drücken und mit einem Band fixieren. Beeren aufs Eis geben, mit Zucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 10 Min. Einfach Pro Stück ca. 390 kcal, E: 7 g, F: 20 g, KH: 46 g
