Mehl mit Mandeln, Ei, 1 Prise Salz, Zucker und Butter in Würfeln zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und
ca. 20 Min. kühlen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Mürbeteig in 6 Portionen teilen, jeweils etwas größer als die Tarte-Förmchen (0 10 cm) ausrollen und die gefetteten Förmchen damit auskleiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Törtchen im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte sowie Papier entfernen und die Törtchen auskühlen lassen.
Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben. Beides mit Milch, Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelbe, Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Lauwarme Vanillemilch langsam einrühren. Masse wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze cremig rühren - nicht kochen lassen! Vanilleschote entfernen und Creme unter Rühren abkühlen lassen.
Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und fächerförmig einschneiden. Vanillecreme auf die Tortelettböden verteilen und je zwei Aprikosenhälften daraufgeben. Guss nach Anweisung zubereiten und Früchte damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 20 Min. Backen ca. 20 Min. Mittel Pro Stück ca. 400 kcal, E: 10 g, F: 28 g, KH: 27 g
