Milch und 1 EL Butter zum Kochen bringen. Milchreis unter Rühren einrieseln lassen. Dann bei milder Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Eigelbe verquirlen und unter den warmen Milchreis ziehen.
Diesen ca. 2 cm dick in eine mit Backpapier belegte Form streichen und vollständig abkühlen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Mit Apfelsaft und dem Zucker ca. 10 Min. dünsten. Dann grob pürieren, mit Zimt-Zucker-Mix verfeinern.
Die Reisbreiplatte in Schnitten teilen. Diese in Paniermehl wenden und in 2 EL heißer Butter goldbraun ausbacken. Mit dem Apfelmus amichten.
Zubereitung 40 Minuten, Quellen 30 Minuten, pro Portion 425 kcal, KH 63 g, F 15 g, E 8 g
