Milch, 40 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln. Grießbrei in eine Schüssel umfüllen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter den Grieß rühren. Eiweiße und Salz steif schlagen. Eischnee unter den Grieß heben.
4 ofenfeste Tassen oder Förmchen (ä ca. 125 ml Inhalt) fetten und mit je 1 TL Zucker ausstreuen. Hälfte der Grießmasse in die Förmchen füllen. Jeweils 1 Stück Schokolade grob zerbrechen, mittig auf den Grieß geben. Mit restlicher Grießmasse bedecken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 240 kcal E 8 g, F 9 g, KH 33 g
