300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz verkneten. Teig in Folie ca. 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig ausrol-len, 8 gefettete Förmchen (010 cm) damit auslegen. Boden mehrmals einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, ca. 15 Min. blind backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, stürzen.
Tartelettes innen mit 100 g weißer, geschmolzener Kuvertüre ausstreichen. 1 Vanilleschote aufritzen, Mark herausschaben, in 500 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. 5 Eigelb mit 100 g Zucker cremig rühren, dabei 30 g Stärke unterrühren. Warme Milch langsam in die Eiercreme rühren, alles in den Topf gießen. Bei geringer Hitze so lange schlagen, bis die Creme anfängt, dick zu werden. 300 g Blaubeeren verlesen, abbrausen, abtropfen lassen. Zwei Drittel unter die Vanillecreme mischen, in die Tartelettes füllen. Rest Beeren darüberstreuen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 45 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Stück ca. 590 kcal, E: 9 g, F: 31 g, KH: 67 g
ZUM DAHINSCHMELZEN LECKER
