Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). 6 kleine Souffle-Förmchen dünn mit Butter ausstreichen.
Eier mit dem Puderzucker ca. 5 Min. weißschaumig aufschlagen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Ei-Schaum, Vanillezucker und die Milch nacheinander einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Den Teig in die Förmchen gießen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, nur leicht abkühlen lassen und warm servieren. Dazu passt halbsteif geschlagene Sahne.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 35 Min. Pro Portion: 240 kcal KH: 36 g, F: 6 g, E:10g
