Aus einem Wiener Boden 8 Kreise (à 6 cm 0) ausstechen (restliche Böden gut verpacken und zeitnah anderweitig verwenden). Kuchenkreise in 8 Dessertringe setzen. 20 g des übrigen Bodens fein zer-bröseln. Kuchenbrösel mit den Kokosraspeln ohne Fett 3-4 Minuten goldbraun anrösten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Zuerst mit 4 EL Joghurt verrühren, dann in den übrigen
Joghurt rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis der Joghurt anfängt zu gelieren.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden, 8 Kreise (ä 6 cm 0) ausstechen. Restliche Mango würfeln und mit dem Orangensaft pürieren. Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben. Auf jeden Kuchenboden 1 Mangokreis legen. Joghurtcreme darauf verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Törtchen mithilfe eines Messers aus den Ringen lösen. Mit je 1/2 EL gerösteten Kokosraspeln bestreuen und mit je 1 Belegkirsche verzieren. Die Törtchen auf etwas Mangosoße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Portion: ca. 420 kcal E 8 g, F 22 g, KH 48 g
