Mulden eines Madeleines-Backbleche oder eines Mini-Muffin-Blechs mit weicher Butter ausstreichen. Beeren verlesen, evtl waschen und abtropfen lassen
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Butter zerlassen. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen. Eier und Zucker cremig rühren. Butter und Zucker cremig rühren. Butter und Mehlmischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Himbeeren unterheben
Teig in die Mulden des Madeleine- bzw. Muf-fin-Blechs füllen, sodass die Mulden zu je ca. drei Viertel gefüllt sind. Madeleines ca. 15 Min., Mini-Muffins in ca. 18 Min. goldbraun backen. Backformen aus dem Ofen nehmen, Madeleines oder Muffins aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Limettenzesten garnieren.
Pro Stück ca. 110 kcal, E: 2 g, F: 7 g, KH: 9 g, Vorbereiten ca 30 Minuten, Backen ca 15 Minuten
