Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Den Blätterteig auf einer leicht be-mehlten Arbeitsfläche zu einem 20x30 cm großen Rechteck ausrollen. Quer in drei Teile schneiden. Zwei Teile mit dem Eigelb bestreichen, mit Käse bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese beiden Platten übereinanderlegen, sodass der Käse nach oben zeigt.
Die dritte Platte mit dem restlichen Eigelb bestreichen und bündig auf die anderen klappen. Den Teig etwa 11 x 22 cm groß ausrollen, die Kanten gerade schneiden und den Teig in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Schleifen formen, dazu die Streifen in der Mitte fassen und vorsichtig um 180° drehen, ohne dabei zu drücken oder zu ziehen. Mit der Schnittkante nach unten und mit genügend Abstand auf ein ungefettetes Backblech legen. Im heißen Backofen in 10 - 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 4 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 63 kcal (266 kJ); 0,4 BE.
