4 EL Kokosraspel
7 EL Zucker
100 g Schlagsahne
50 g Creme fraiche oder Schmand
3 EL Butter
1 Ei (Größe M)
150 g Mehi
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vaniiiinzucker
1 Prise Salz
150 ml Buttermilch oder Milch
2-3 EL Öl
1 kleine reife Mango
1-2 TL flüssiger Honig

1 EL Kokosraspel rösten. 5 EL Zucker karamellisieren. Sahne zugießen, unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Karamell lösen, auskühlen lassen. Creme fraiche und 2 EL Zucker verrühren.

Butter erhitzen, lauwarm abkühlen lassen. Ei verquirlen. 3 EL ungeröstete Kokosraspel, Mehl, Backpulver, Vanillinzucker und Salz mischen. Ei, Buttermilch und flüssige Butter unterrühren.

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin ca. 16 Küchlein (à ca. 6 cm 0) backen. Mango schälen, in Scheiben schneiden. Mit Honig beträufeln. Küchlein, Mango, Creme und Karamell schichten. Alles anrichten, mit Kokos bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 6 g, F 26 g, KH 38 g