Buttermilch, Stärke und 125 g Zucker verrühren. Frischkäse, Eier, Zitronenschale und -saft unterrühren.
Eine gut schließende Springform (20 cm 0) von außen mit Alufolie abdichten. Form fetten. Käsemasse in die Form geben. In einen zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllten Bräter stellen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Eventuell nach ca. 45 Minuten zudecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. 2 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 2 EL Wasser und Heidelbeeren zum Karamell geben. Aufkochen und Karamell lösen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Lemon Curd auf dem Kuchen verstreichen. Kuchen in 4 Stücke schneiden und mit Karamellheidelbeeren anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. + Wartezeit ca. 4 Std. PORTION ca. 460 kcal E 9 g • F 23 g • KH 51 g
