Eier trennen. Eigelb, Fett, Salz und 250 ml Milch verquirlen. Mehl und Backpulver darauf geben, zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben.
1/3 des Teiges in eine gefettete ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gasherd: Stufe 2) etwa 12 Minuten backen.
Die Brötchen in Scheiben schneiden. Äpfel würfeln. Mit Zitronensaft und Rum beträufein und die Rosinen unterheben. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen, mit der Hälfte der Brötchenscheiben belegen, mit der Hälfte der restlichen Milch beträufeln. Hälfte des restlichen Teiges darauf geben und den Vorgang wieder-
holen. Auflauf mit restlichem Zucker und Zimt bestäuben. Ca. 40 Minuten weiterbacken.
Inzwischen für das Kompott Kürbis würfeln. Weißwein, Honig, Apfelsaft, Nelken, Zimt und Zucker aufkochen. Kürbis darin 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig zufügen. Soßenpulver und 4 Esslöffel Wasser glattrühren, in das Kompott geben und kurz aufkochen. Auflauf mit Zimt und Zucker bestreuen unf mit dem Kompott servieren.
