Mehl, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Mineralwasser verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mandeln und Butter zufügen. Mandeln darin unter Rühren bräunen. Auf einem leicht geölten Teller verteilen und auskühlen lassen.
Orangen und Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Mit Likör und Puderzucker mischen.
Eine Pfanne (ca. 20 cm 0) mit etwas Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 12 goldbraune Crepes backen. Warm stellen. Crepes mit Zitrusfrüchten und Mandeln anrichten. Dazu schmeckt Vanilleeis oder Sahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 260 kcal 8 g E • 10 g F • 32 g KH
Tipp:
Kinder mögen es am liebsten süß. Sie können die Crepes für sie auch mit Apfelkompott oder Nussnougatcreme füllen.
Zum Warmstellen die Crepes stapeln und jeweils eine Lage Pergament dazwischenlegen
