Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauslösen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Hüttenkäse mit Joghurt, Vanillemark, Zucker sowie Mandelmus glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft leicht erwärmen und so auflösen.
2 EL von der Hüttenkäse-mischung zu der Gelatine geben und verrühren. Diese Masse nun unter die übrige Hüttenkäse-mischung rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Käsemasse anfängt zu gelieren, die Sahne vorsichtig unterheben.
Mousse in Tassen oder kleine Schälchen füllen und mind. 2 Std. kalt stellen. Zum Lösen die Förmchen leicht anwärmen und anschließend auf Teller stürzen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 Min. zzgl. 2 Std. Kühlzeit
