3 Eier
2 EL + 1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Päck. Vanillin-Zucker
300 g Buttermilch
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Öl
100 g Schmand
2 EL Milch

Eier, 2 EL Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Buttermilch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimischung sieben und gut unterrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin portionsweise Pfannküchlein braten. Schmand, 1 TL Zucker und Milch glatt rühren. Pfannküchlein mit Schmandsoße anrichten.

Tipp:
Blaubeeren unter den Teig  heben und mitbraten.

Zubereitung: ca. 20 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 13 g, F 22 g, KH 40 g