1,2 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
4 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
3 EL + 75 g brauner Zucker
100 g Mandelkerne mit Haut
300 g kernige „Multikorn Flocken“ (z.B. von Kölln)
4-5 EL Kürbiskerne
3 EL Sesam
3 EL Öl
50 g + 75 g flüssiger Honig
150 g getrocknete Softaprikosen
1 kg Speisequark (20% Fett)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Am Vortag für das Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, Zimt und 3 EL Zucker in einem Topf mischen. Aufkochen und zugedeckt 6-8 Minuten köcheln. Kompott auskühlen lassen.

Am Vortag für das Granola Mandeln grob hacken. Mit Flocken, Kürbiskernen, Sesam, Öl, 50 g Honig und 75 g Zucker mischen. Auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 160°C/Umluft: 140 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und auskühlen lassen. Aprikosen klein schneiden und untermischen.

Am nächsten Tag Quark, 75 g Honig und Zitronenschale verrühren. Granolamischung, bis auf ca. 5 EL, in zehn Gläser (à ca. 400 ml) verteilen. Erst Quarkcreme, dann Apfelkompott daraufgeben. Mit Rest Granola bestreuen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. PORTION ca. 510 kcal • E 18 g • F 17 g • KH 67 g