1. Zunächst 4 Becherförmchen oder Gläser (ä 150 ml Inhalt) von außen mehrmals mit Alufolie umwickeln, dabei sollte die Folie ca. 4,5 cm über dem Gefäßrand enden. Alufolie an der Nahtstelle mit Klebefilm befestigen.
2. Die Schokolade grob hacken und im warmen Wasserbad langsam schmelzen. 100 g Zucker mit 100 ml Wasser und Vanillemark fast sirupartig einkochen lassen. Eigelbe weißschaumig schlagen. Den heißen, nicht mehr kochenden Sirup in dünnem Strahl unter Rühren dazugießen. Schokolade einrühren. Alles im kalten Wasserbad kalt schlagen. 170 ml Sahne steif schlagen, unterheben und die Masse bis etwa 2,5 cm über den Gefäßrand einfüllen. Über Nacht im Tiefkühler einfrieren.
3. Förmchen ca. 60 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten. Übrigen Zucker schmelzen, Whisky, 40 ml Sahne sowie Mandeln dazugeben und alles dickflüssig einkochen lassen.
4. Die Alufolie von den Förmchen entfernen, das Eis mit Kakaopulver bestäuben und das Mandelkaramell lauwarm auf dem Eis verteilen. Dazu schmecken Mürbeteigkekse.
Pro Person ca. 615 kcal, E: 12 g, F 44 g, KH 44 g, Vorbereitung 50 Min, Kühlen ca 8 Stunden.
