Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Butter würfeln, mit 100 g Zucker darin auflösen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (0 24 cm) mit Backpapier auskleiden. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe verquirlen, mit den gemahlenen Mandeln unter die flüssige Schokomasse rühren. Dann Eischnee unterheben. In die vorbereitete Form füllen, auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. In der Form abkühlen lassen.
Die übrigen 30 g Zucker schmelzen. Die Mandelkerne darin wenden. Auf Backpapier trocknen lassen. Kuchen auslösen und damit garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Backen; 30 Min. Pro Stück; 330 kcal KH: 25 g, F: 23 g, E: 6 g
