Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auftauen lassen. 2 Blatt Gelatine kalt einweichen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Kuvertüre unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die
Schokocreme rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2 Blatt Gelatine kalt einweichen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Himbeerpüree einrühren.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Schokomasse heben. 2/3 Schokoschaum in 3 Dessertgläser (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Rest Schaum unter das Himbeerpüree ziehen und ebenfalls in 3 Gläser füllen. Alles mind. 3 Stunden kalt stellen. Mit Pistazien, Kokosraspeln und restlichen Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Abkühl-/Kühlzeit mind. 4 Std. Portion ca. 330 kcal 8 g E o 20 g F o 27 g KH
