Edelbitter- und 60 g Zartbitterschokolade grob hacken. Über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter zufügen, darin schmelzen. Eier trennen. Eigelb und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca 8 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl daraufsieben, Schoko-Butter-Mischung zufügen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben.
Vier ofenfeste Förmchen à ca 200 ml Inhalt, fetten und mit 2 El Zucker ausstreuen. Soufflémasse einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grtad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2, 20-25 Minuten backen. 15 g Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen.
Kumquats waschen und in Scheiben schneiden. Schokolade in den Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Soufflé aus dem Ofen nehmen und mit Kumquats und Schokoladenmuster verzieren. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 560 kcal, E 11 g, F 36 g, KH 45 g
