Schokolade hacken. Milch mit Vanillezucker aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Eigelb mit 1 EL Zucker schaumig schlagen, Schokomilch und Stärke unterrühren. Masse unter Rühren bei geringer Hitze einmal aufkochen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Creme abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterziehen. In einer Pfanne 2 EL Zucker karamellisieren lassen, mit 2 EL Likör ablöschen. Karamell in 4 Dessertförmchen geben, Pudding daraufgeben und 30 Min. kühl stellen. Die Amarettini zerbröckeln, mit 3 EL Likör beträufeln und auf dem Pudding verteilen. 3 Std. kühlen. Auf Teller gestürzt servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 3 1/2 Std. Pro Portion ca. 490 kcal, E: 9 g, F: 23 g, KH: 55 g
