Kakaopulver mit 2 EL Zucker verrühren, mit Milch und Orangenschale in einem Topf aufkochen. Schokolade hacken. Topf vom Herd ziehen, Orangenschale aus der Milch entfernen, Schokolade hineingeben und in der Milch schmelzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe und Mehl in die flüssige Schokolade rühren. Eischnee unterheben. Masse in 4 gefettete, mit Zucker ausgestreute Souffle-Förmchen oder Tassen (ä 200 ml) füllen. Förmchen bzw. Tassen in eine große ofenfeste Form setzen. Etwa
2-3 cm hoch heißes Wasser angießen und im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten Pro Portion ca. 260 kcal, E: 7 g, F: 14 g, KH: 25 g
