125 g Zartbitter-Schokolade
30 g Butter
2 Eier (Größe M)
40 g Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
Salz
2 EL Schlagsahne
1 EL Kakaopulver
30 g Mehl
2 TL Puderzucker
Fett und Zucker für die Förmchen

Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf schmelzen. Eier trennen. Eigelbe und 20 g Zucker cremig aufschlagen. 3 Eiweiß, 1 Prise Salz und 20 g Zucker steif schlagen. Schokolade und Sahne unter die Eigelbmasse rühren. Kakao und Mehl vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.

Souffleförmchen (à ca. 200 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Soufflemasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 9 g, F 22 g, KH 32 g