CRÊPES 
      2            Eier
      1            Eigelb
      1     Prise  Salz
    100     Gramm  Mehl
    150     Gramm  Lauwarme Milch
     50     Gramm  Butter
  FÜLLUNG 
      2            Rosa Grapefruits filetiert
     40     Gramm  Butter
     30        ml  Orangensaft
     70     Gramm  Zucker
    200        ml  Weißwein
     40        ml  Orangenlikör

Eier und Eigelb verquirlen, mit Salz und Mehl verrühren. Milch
langsam dazugießen und den Teig ca 30 Min ruhen lassen. Die Hälfte
der Butter in einer Pfanne leicht anbräunen und mit 50 ml Wasser
unter den Teig rühren.

Aus dem Teig portionsweise in der restlichen heißen Butter dünne
Crêpes backen.

Für die Füllung Grapefruitfilets in der heißen Butter andünsten.
Orangensaft und Zucker unterrühren, karamelisieren lassen und Wein
angießen. Den Fond etwa zur Hälfte einkochen lassen und mit Likör
abschmecken. Crêpes mit den Grapefruits füllen. dazu paßt Vanilleeis