Hefezopf würfeln. Mandeln ohne Fett rösten. Apfel schälen, würfeln. Banane in Scheiben schneiden, alles mit Rosinen mischen. Vanillemark, Sahne, Zucker und Eier verquirlen, mit den Hefezopfwürfel gut verrühren.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. 4 feuerfeste Förmchen buttern, evtl. mit Paniermehl ausstreuen, Hefezopfmasse einfüllen, 35 Min. backen, bis sie gestockt und goldbraun ist.
Gelatine einweichen, in 2 EL heißem Weißwein auflösen. 50 g Ananas, restl. Wein und Eiswein pürieren. Aufgelöste Gelatine unterziehen, 30 Min. kühlen. 75 g Ananas würfeln, mit dem gekühlten Sekt unter das halb erstarrte Weingelee ziehen. Auf 4 tiefe Teller verteilen. Die heißen Ofenschlupfer darin anrichten. Mit Himbeeren garnieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten, Backen 35 Minuten, Kühlen 30 Minuten, pro Portion 990 kcal, KH 84 g, F 61 g, E 24 g
