Die Himbeeren auftauen lassen. 60 g Fett in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Buttermilch, Eier, Vanillinzucker, Zucker und Salz verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterrühren.
Waffeleisen vorheizen und fetten. Je etwas Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und goldbraun backen. Waffeln mit Himbeeren und je 1 Kugel Eis anrichten. Mit Puderzucker bestäuben . Mit Zitronenschale und Minzblättchen verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Stück ca 240 kcal, E 6 g, F 7 g, KH 36 g
