Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Mehl, 4 EL Zucker, Zitronenschale, 1 Ei und weiches Fett zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Birnen schälen, vierteln, entkernen. Schmand, 2 Eier, Eigelb, 3 EL Zucker, Vanillinzucker und Stärke verrühren. Preiselbeeren abtropfen lassen. Eine ofenfeste Wähen- oder Springform (ca. 26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in die Form drücken. Teig am Rand hochdrücken. Birnen darauf verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen.
Wähe im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Wähe kurz vor dem Servieren mit Preiselbeeren bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stuck: ca. 210 kcal E 5 g, F 9 g, KH 27 g
