1. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pflaumen waschen, halbieren und jeweils den Stein entfernen. In einem Topf 1 EL Butter zusammen mit dem Honig erhitzen. Pflaumen und Thymian unter den Butter-Honig-Mix heben. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. 1 TL Zitronenschale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
2. Pflaumen mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben. Zitronensaft zum Honig-Butter-Mix geben, sirupartig einkochen. Teigstücke ausbreiten und halbieren. Mit Öl bestreichen, mit etwas Honigsirup beträufeln. Pflaumen darauf verteilen, Teig darüber zu Säckchen zusammenfassen. Päckchen in eine Auf-laufform setzen. Übrige Butter (3 EL) schmelzen, den Teig damit bestreichen. Päckchen im vorgeheizten Ofen in ca. 10 Minuten knusprig backen.
3. Creme fraiche mit Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Päckchen mit dem Dip anrichten, mit restlichem Honigsirup beträufeln. Nach Belieben mit frischem Thymian garniert servieren.
Pro Portion: 310 kcal/1310 kJ 38 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 15 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 35 Min
dazu passt: ein aromatischer Süßwein aus Süditalien
