300 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
2 El + 1 Tl flüssiger Honig
200 ml Buttermilch
400 g Sahnequark
abger. Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Limette oder Zitrone
etwas Zitronenmelisse

Rhabarber und Erdbeeren putzen und waschen. Rhabarber und 150 g Erdbeeren in Stücke schneiden. Zusammen mit 1 El Honig in einen Topf geben. Aufkochen und ca 5 Min unter Rühren köcheln lassen. Auskühlen lassen.

Buttermilch, Quark, Limettenschale und 1 El Honig verrühren. 50 g Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Limettensaft und 1 Tl Honig verrühren. Melisse waschen und in Streifen schneiden, unterrühren. Erdbeerscheiben damit beträufeln. Quarkcreme und Kompott abwechselnd in 4 Dessertgläser schichten. Mit Erdbeerscheiben und übriger Melisse verzieren.