1. Rhabarber abbrausen, putzen und schälen. In 2 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. 3 EL Apfelsaft mit der Speisestärke verrühren. Übrigen Saft mit Rhabarber und Zucker aufkochen. Bei milder Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber leicht zerfällt. Die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Rhabarber vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren unterheben. Grütze auf 4 Glasschalen verteilen und für etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
3. Sahne mit Vanillinzucker kurz aufschlagen, auf die Grütze geben. Evtl. mit je 1 Erdbeerblatt garnieren.
