1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch mit einem Schneebesen darunterrühren. Eier zufügen, gut durch rühren, Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
2. In heißem Butterschmalz nach und nach dünne Pfannkuchen ausbacken, auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, einige zum Garnieren aufheben. Rest putzen. Eine Hälfte klein würfeln, andere mit Puderzucker pürieren.
4. Quark mit Vanillinzucker verrühren, Gelatine ausdrücken, in warmer Milch auflösen, unter den Quark rühren. Erdbeerwürfel darunterheben, kühl stellen. Sahne steif schlagen, unter den Quark ziehen, Creme auf Pfannkuchen streichen, aufrollen, 2 Stunden kalt stellen. In Scheiben schneiden, mit Püree anrichten, mit ganzen Erdbeeren garnieren.
