1. Weiche Butter mit dem Ei verrühren, Schichtkäse, Zucker und Mehl unterrühren und 60 Min. kalt stellen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, in 12 Teile schneiden, die jeweils doppelt so groß wie eine Erdbeere sind.
2. Früchte waschen, trockentupfen, putzen. Jeweils eine Beere auf ein Teigstück setzen. Mit feuchten Händen einen Knödel darum formen. In siedendem Wasser 10 Min. ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
3. Restliche Erdbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Aprikosen mit etwas Saft ebenfalls pürieren.
4. Brösel mit Zucker in heißer Butter rösten, Knödel darin wenden. Mit Soßen anrichten,mit Fruchtstücken garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
