1. Erdbeeren waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, putzen und halbieren oder vierteln. Toast leicht rösten und halbieren.
2. Toasthälften mit Marmelade bestreichen, in ein Raclettepfannchen setzen, mit Erdbeeren belegen.
3. Milch mit Vanillinzucker aufkochen. Die Speisestärke mit der Sahne glattrühren und in die Milch einrühren. Einige Male aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen.
4. Eigelb verquirlen und mit der Creme verrühren. Diese auf Erdbeertoasts verteilen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
5. Den Grill oder ein Raclettegerät vorheizen und die Erdbeerpfännchen in etwa 5 Min goldgelb überbacken. Heiß servieren.
