125 g Quark
100 g Naturjoghurt 3,5 %
1/2 El Zitronensaft
250 g Erdbeeren gewürfelt
100 g Zucker
2 Blatt rote Gelatine
1 Blatt weiße Gelatine
150 g Sahne
1 Pk Vanillezucker
1/4 Bund Minze in Streifen

Garnitur
200 g Erdbeeren in Scheiben
4 Minzeblätter

Quark in einem Geschirrtuch ausdrücken, mit JOghurt und Zitronensaft glatt rühren.

Dann 150 g Erdbeeren mit dem Zucker fein pürierenund unter Rühren leicht erhitzen. Gelatine einweichen, ausdrücken und im Erdbeerpüree auflösen. Abkühlen lassen und mit dem restl. Erdbeerstücken und dem Quark mischen. Kühl stellen.

Sobald die Erdbeermase zu gelieren beginnt. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mit der Minze unter die Erdbeermasse ziehen. Masse in Förmchen füllen und ca 3 Stunden kühl stellen. Auf Teller stürzen und mit Erdbeerscheiben und Minze garniert servieren. Dazu passt Erdbeersauce