1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Sahne, 70 g Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen. Etwas abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen.
2. Gelatine ausdrücken, in der Sahne auflösen. In 4 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. 8 Hälften beiseite legen. Übrige Erdbeeren, Zitronensaft und 1 EL Zucker pürieren. Creme vom Formrand lösen, Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen. Mit Erdbeersoße und restlichen Erdbeerhälften anrichten. Mit halbierten Feigen, Zitronenschalenstreifen und Minze verzieren.
