Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, 2 EL warmes Wasser und 70 g Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Eischnee unterheben. In eine am Boden gefettete Springform (0 26 cm] füllen, ca. 20 Min. backen.
Beeren putzen, abbrausen und 300 g achteln. Achtel mit Likör und 1 EL Zucker mischen.
Die Gelatine einweichen. Quark, Joghurt, übrigen Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine auflösen, zufügen. Sobald die Creme geliert, Sahne steif schlagen und unterheben. 350 g Creme abnehmen. Marinierte Erdbeeren unter die übrige Creme ziehen.
Biskuit auf einer Platte im Abstand von 1 cm mit einem Ring umstellen, 50 g weiße Creme in die Lücke spritzen. Biskuits auf 7 cm kürzen, an den Rand stellen. Erst Fruchtcreme, dann 300 g weiße Creme einfüllen, ca. 3 Std. kühlen. Mit 150 g klein geschnittenen Beeren, evtl. Schokospänen verzieren.
Pro Stück ca. 320 kcal, E: 12 g, F: 13 g, KH: 36 g Vorbereiten ca. 55 Min. Backen ca. 20 Min. Kühlen ca. 3 Std
