200 ml Milch mit 2 EL Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vanillesoßenpulver mit 4 EL Milch glattrühren, in die kochende Milch ießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Vanillesoße umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken, damit sie beim Abkühlen keine Haut bildet.
Brunch in eine Schüssel geben, nach und nach die abgekühlte Vanillesoße unterrühren. Die Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Restliche Milch und Zucker mit den Eiern verquirlen. Die Weißbrotscheiben damit übergießen und kurz durchziehen lassen (sie dürfen nicht zu weich werden).
Anschließend die Brotscheiben in den Semmelbröseln wenden und portionsweise in der heißen Margarine von beiden Seiten goldgelb backen. Die armen Ritter mit der Vanillecreme und den Erdbeeren auf Tellern anrichten.Mit Minze oder Melisse garnieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Person ca 440 kcal, E 13 g, F 18 g, KH 54 g
