Die Erdbeeren abbrausen, putzen und je nach Größe halbieren. Die Beeren mit 5 EL Wasser und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Früchte anschließend mit einem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit dem Weißwein unter das Erdbeerpüree rühren. Das Püree abkühlen lassen.
Die Masse in eine flache Schale (z. B. eine Auflaufform) gießen, abdecken und ca. 2 Std. gefrieren lassen, bis sie am Rand gefroren ist. Dann die Eiskristalle mit einer Gabel lösen und für weitere ca. 30 Min. ins Gefrierfach geben. Die gefrorene obere Schicht wieder mit der Gabel abkratzen. Den Vorgang dann so lange wiederholen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in Dessertgläser geben. Das Granité mit einer Gabel abkratzen und auf die Vanillesahne geben. Nach Wunsch mit einer Erdbeere verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 40 Minuten, Frosten ca 2,5 Stunden, Pro Person ca. 300 kcal, E: 2 g, F: 15 g, KH: 34 g
