Die Erdbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Früchte mit Puderzucker im Mixer pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und.im erhitzten Weißwein auflösen. Anschließend Gelatine unter das Erdbeerpüree rühren.
Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Die Creme in kleine Förmchen füllen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Für die Sauce die Milch mit der Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben, Mark und Vanilleschote zur Milch geben und zum Kochen bringen.
Die Eigelbe mit der Speisestärke verrühren, in die kochende Sahnemilch geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen, nochmals durchrühren und erkalten lassen.
Die Erdbeersülzchen aus den Förmchen stürzen, die Vanillesauce auf Teller geben, die Erdbeersülzchen darauf anrichten, mit Erdbeeren, Schokostäbchen und Zitronen-melisseblättchen garnieren, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Min, ohne Wartezeit, Kochen 5 Minuten.
