Likör mit dem Minzeöl, 60 g Zucker und 4 Minzeblättern auf ca. 100 ml einkochen lassen. Die Minze entfernen. Die Eigelbe aufschlagen und den Minzesirup dazugießen.
Eimasse im heißem Wasserbad mit dem Schneebesen ca. 6 Min. fest aufschlagen, dann in Eiswasser kalt schlagen. Sahne mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben. Alles
in 4 Souffleförmchen geben, zugedeckt über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Restl. Zucker in einen kleinen Topf geben, karamellisieren. Orangenlikör dazugießen, Honig unterrühren und die Erdbeeren darin schwenken.
Schmand, Puderzucker und Zitronensaft aufschlagen. Kuvertüre grob raspeln. Parfait auf Teller stürzen und mit Erdbeeren, Schokoraspeln, Karamell, Minze, Schmand und Puderzucker garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. ohne Gefrierzeit Pro Portion ca. 388 kcal E 5 g, F 22 g, KH 38 g
