1. Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, Eigelbe mit dem Zucker dickschaumig schlagen.
2.Milch mit Butter,Vanillezucker, Salz und Orangenschale zum Kochen bringen. Grieß einrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen.
3. Grießbrei unter die Eigelbmasse rühren, steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen. Die Masse in die eingefettete Form gießen. Die Form in ein Wasserbad stellen und das Soufflé im Backofen bei ca. 200 °C (Umluft 180 °C; Gas Stufe 4) etwa 6o Minuten garen.
4. Orangensaft mit Puderzucker und Ingwer erhitzen. Speisestärke mit 2 Et Wasser vermischen und unterrühren. Aufkochen, vom Herd nehmen. Fruchtfilets zufügen, auf einen Teller gießen.
für 1 Souffle-Form (22 cm )
