Kokosmilch und Milch aufkochen. Milchreis, 2 EL Kokosraspel und 2-3 EL Zucker einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Milchreis auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knapp die Hälfte Erdbeeren, Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und Limettensaft: pürieren. Püree und übrige Erdbeeren mischen.
Sahne steif schlagen und unter den kalten Milchreis heben. Sahnereis und Erdbeeren in einer Schüssel anrichten. Mit Rest Kokosras-peln und -chips bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. auskühlzeit ca. 3 Std. Portion ca. 300 kcal 4 g E - 19 g F - 27 g KH
