Buttermilch bis kurz dem Kochen erhitzen. Grieß und Zucker einrühren und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze und gelegentlichem Umrühren ausquellen lassen. Eigelb unter den Grießbrei rühren und
ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für den Kompott Erdbeeren und Himbeeren putzen, waschen und die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeersirup, 100 ml Wasser, Zucker und Karamell-Vanillin-Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen.
Stärke mit 2 EL Wasser anrühren, unter den heißen Fruchtsaft geben und aufkochen. Früchte dazugeben und kurz mit erhitzen. Kompott mit Zitronen-Aroma verfeinern und abkühlen lassen. Grieß in Nocken mit dem Kompott auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Zitronenmelisse und Karamell garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Kühlzeit ca 60 Minuten, Pro Stück: 310 kcal 9 g E, 3 g F, 59 g KH
