Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker und 7 EL Wasser zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. Zur Seite stellen. Die abgeriebene Schale von 1 Limette und den Saft von 2 Limetten zufügen. Gelatine ausdrücken und im heißen Sirup auflösen. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen.
Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Sekt zum abgekühlten Limetten-Zuckersirup zufügen. Erdbeeren ebenfalls zufügen. In große Portionsgläser füllen.
Mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erdbeer-Sektgelee mit Pistazien und Schokoblättern verzieren.
Für die Zabaione: Eigelb, Eiweiß, Zucker, Saft der Orange, Orange-Back und Likör in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes schaumig rühren. Orangen-Zabaione sofort zum Erdbeer-Sekt-Gelee servieren.
Pro Portion: 420 kcal, 18 g E, 25 g F, 8 g KH, Zubereitungszeit ca 35 Minuten
